饕餮盛宴上的危機(jī)之“舌尖上的重金屬”
2012年06月11日 14:50 6960次瀏覽 來源： 中國(guó)有色網(wǎng) 分類： 重大污染事件報(bào)道
一部《舌尖上的中國(guó)》喚醒了人們對(duì)美食的熱愛和懷念很熱，它記錄了久違的人們對(duì)大自然饋贈(zèng)的珍惜。
饕餮盛宴上的危機(jī)之“舌尖上的重金屬”
它用委婉的方式告訴大家，尊重食物也是尊重人類的未來，而對(duì)食物的尊重還體現(xiàn)在加工方式上。紀(jì)錄片中的美食生產(chǎn)者，都是淳樸的老農(nóng)，有做蝦醬做了一輩子的“蝦醬奶奶”，有深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕魚老者、浩瀚大海上的漁夫……在云南諾鄧，村民用傳承幾百年的古法熬制井鹽，火腿要腌制3年之久才能面世；在香港，和興臘味家為保證品質(zhì)，臘腸全部用手工制作，僅僅是腸衣就要存放一年以上才能使用；廣西柳州阿亮家的祖?zhèn)魉峁S至少還要3天時(shí)間才能出缸，可第二天有人要來買筍，他決定推掉訂單；下堯村民用植物的葉子給糯米上色……這些無不向我們展示著人們對(duì)食物以及食客的尊重，而這種尊重里也無不透露著對(duì)傳統(tǒng)制作方式的留戀和向往。
《舌尖上的中國(guó)》更是體現(xiàn)著國(guó)人對(duì)安全、健康、生態(tài)的食品的渴望和訴求。生活在一個(gè)擁有如此博大精深飲食文化的國(guó)度里，我們自豪于自己的“口福”。但是，這種幸福感卻正在迅速地被重金屬等一系列安全問題帶來的憂慮破壞殆盡。
重金屬污染侵染人們的味蕾
化學(xué)上密度大于4.5g/cm3的金屬稱為重金屬，大部分重金屬，如汞、鉛、鎘等，并非生命活動(dòng)所必需，而且所有重金屬超過一定濃度都對(duì)人體有害。由于重金屬不能被生物降解，所以基本上進(jìn)到我們的身體就不大肯出來了。
與時(shí)有發(fā)生的摻雜作假相比，食品中藥物殘留和重金屬等有毒有害物質(zhì)含量超標(biāo)對(duì)我國(guó)食品安全的潛在威脅更大！其中，有36%的膳食鉛攝入量超過安全限量，特別是皮蛋含量較高。鎘的污染大多數(shù)存在于軟體類和甲殼類動(dòng)物身上。
重金屬，似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實(shí)上，這些“有毒”的重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。
責(zé)任編輯：彭彭
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