記者從衛(wèi)生部獲悉，新修訂完成的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》(GB2762-2012)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“新國(guó)標(biāo)”)于今年6月1日起正式施行。據(jù)介紹，該新國(guó)標(biāo)制定了鉛、鎘、汞、砷等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類(lèi)等20余大類(lèi)食品的限量規(guī)定，相比以往，則刪除了硒、鋁、氟等3項(xiàng)指標(biāo)，共設(shè)定160余個(gè)限量指標(biāo)。記者從新國(guó)標(biāo)看到，很多污染物都曾引發(fā)過(guò)多起轟動(dòng)國(guó)內(nèi)的食品安全事件，如鎘大米、毒膠囊、血鉛等。
　　新國(guó)標(biāo)不包括農(nóng)殘、輻射限量
　　食品中污染物是影響食品安全的重要因素之一。“食品污染物是食品從生產(chǎn)(包括農(nóng)作物種植、動(dòng)物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、直至食用等過(guò)程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。”
　　衛(wèi)生部專(zhuān)家指出，中國(guó)對(duì)食品中農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量、真菌毒素限量、放射性物質(zhì)限量另行制定相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此，新的GB2762標(biāo)準(zhǔn)不包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素和放射性物質(zhì)限量指標(biāo)。
　　鎘限量標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
　　據(jù)了解，在《食品安全法》實(shí)施以前，我國(guó)涉及食品污染物限量的食品標(biāo)準(zhǔn)共有608項(xiàng)，包括食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)86項(xiàng)、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)35項(xiàng)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)76項(xiàng)、相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)411項(xiàng)，涵蓋16種食品污染物。但此次新國(guó)標(biāo)清理了以往食品標(biāo)準(zhǔn)中的所有污染物限量規(guī)定，整合修訂為鉛、鎘、汞、砷、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類(lèi)等20余大類(lèi)食品的限量規(guī)定，刪除了硒、鋁、氟等3項(xiàng)指標(biāo)，共設(shè)定160余個(gè)限量指標(biāo)。專(zhuān)家表示，該新修訂國(guó)標(biāo)基本滿(mǎn)足我國(guó)食品污染物控制需求，適應(yīng)我國(guó)食品安全監(jiān)管需要。
　　此前，國(guó)內(nèi)曾發(fā)生大米鎘超標(biāo)事件，對(duì)鎘含量標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者普遍關(guān)注。記者1月30日從新國(guó)標(biāo)獲悉，食品中對(duì)鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定為0.2毫克/千克，據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的0.4毫克/千克要嚴(yán)格。
　　衛(wèi)生部解釋?zhuān)?a href="http://m.fu-jin.com/ShowNews1.aspx?id=261382">鉛、鎘是食品當(dāng)中更為主要的污染物，涉及食品種類(lèi)甚多，CAC和各國(guó)對(duì)鉛、鎘制定了嚴(yán)格的限量規(guī)定。“基于我國(guó)目前大范圍鉛污染仍比較嚴(yán)重的現(xiàn)狀，新國(guó)標(biāo)在2005年版本的基礎(chǔ)上，繼續(xù)擴(kuò)大了涉及食品的種類(lèi)，將原來(lái)的17類(lèi)食品擴(kuò)充到22個(gè)大類(lèi)。”
　　專(zhuān)家指出，對(duì)鎘采取嚴(yán)控的主要原因是，大米是我國(guó)居民膳食鎘的主要來(lái)源，控制大米鎘含量幾乎能控制我國(guó)居民二分之一的鎘膳食暴露。

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